11月22日,中國名酒傳承與創新大會暨“回味&品味”酒業傳承與創新榜全球發布活動在海南海口正式舉行。

中國名酒企業貴州茅臺、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、古井貢酒、郎酒、西鳳酒、舍得酒、水井坊、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液,以及貴州珍酒、口子窖、 東圣、崇陽古窖在現場共同發布了《名酒傳承與創新宣言》。敘府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒業、枝江酒業、光良酒、懷莊酒、貴州青酒、宜賓酒、漢王酒、楓榕窖等酒企共同見證了這一歷史性時刻。

與此同時活動現場還一并發布了“回味&品味”名優白酒鑒評報告和《名酒傳承與創新白皮書》(2024)》。

商務部原副部長、十一屆全國政協經濟委員會副主任張志剛,“回味&品味”鑒評委員會主席、中國酒類流通協會會長王新國,國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司原司長、全國食品質量控制和管理標準化技術委員會主任委員馬純良,鑒評委員會主席、酒業大師、第四屆、五屆全國評酒會評委季克良,鑒評委員會主席、酒業大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎,中國酒類流通協會秘書長秦書堯,鑒評委員會專家組副組長、第四屆全國評酒會評委、第五屆全國評酒會特邀評委徐占成,鑒評委員會專家組成員、第三屆、四屆、五屆全國評酒會評委張建有,鑒評委員會專家組成員、第四屆、五屆全國評酒會評委張國強,波士頓咨詢公司(BCG)董事總經理、全球合伙人、BCG消費品業務亞太區負責人丁佳川,以及眾多前五屆評審國家名優白酒的國家評委組成的“回味&品味”鑒評委員專家團,行業多家名優酒企技術負責人組成的“回味&品味”特邀鑒評委員專家團等60余領導嘉賓出席活動。

01助力產業升級,“傳承與創新”繼續驅動變革

自1952年召開首屆全國評酒會以來,白酒行業就開啟了名酒企業的引領時代,并在名酒企業帶領下實現了數次跨越式發展。

王新國認為,建國以來,白酒行業有三個較為明顯的跨越式發展階段,在這三個階段,均體現了傳承與創新“雙核驅動”的特點。

第一個階段是在建國初期到60年代,酒業從手工業形態,向產業化形態發展,在傳承技藝經驗的同時,開啟現代化創新;第二個階段是改革開放后酒業從計劃經營,向市場經營發展,在傳承品牌文化的同時,開啟市場化創新;第三個階段是進入新世紀以來,酒類市場發生了從規模、到結構的跨越式增長,酒業在傳承經典價值的同時,開啟以品質、品牌為核心的價值創新。

“基于三方面基礎,由傳承與創新“雙核驅動”的酒業第四次跨越發展,已經開啟。”王新國談到,一是,堅守傳統工藝,增強科技創新,提升白酒品質;二是,立足傳統渠道,拓展創新平臺,提升白酒市場;三是,承載傳統文化,創新體驗場景,提升白酒消費。”

當前,酒業已經進入新一輪調整周期,行業增速放緩,消費承壓,市場份額加快向名優品牌集中;同時結構和渠道調整,市場形態與消費文化都發生深刻變革。以名酒企業為代表的傳承與創新力量,在引領行業進一步走向高質量發展的過程中,重要性就更加凸顯。

據秦書堯介紹,“回味與品味”酒業傳承與創新榜活動的舉行,正是基于名優酒引領發展和酒業新一輪調整兩個主要背景。

“長期以來,名酒強則產業強,名酒興則市場興,名優酒企是酒業技術進步、市場繁榮的龍頭力量。”秦書堯表示,為了展現名優酒價值,啟發酒業創新,鼓舞市場信心,激發消費活力,今年3月“回味&品味”活動開展,先后走進陜西西鳳酒、貴州珍酒、四川五糧液、四川劍南春、四川東圣酒業、安徽口子窖、山西汾酒、四川崇陽古窖、四川水井坊等酒企。

“鑒評過程中,我們全面發現了名優酒企傳承經典、以品質為龍頭的發展成果,充分了解到創新探索、以市場為導向的發展實踐,這些收獲,對行業具有重要的鼓舞和啟發作用。同時,評委專家們對名優酒企的品質建設、產品創新、人才培養等問題,給出了指導建議,對企業發展起到了有益的幫助。”

“回味&品味”系列活動的相關成果——“回味與品味”·名優白酒鑒評報告以及《名酒傳承與創新榜白皮書(2024)》等,在此次大會上進行了發布。

02白皮書、鑒評報告齊發,28家企業上榜,共鳴傳承與創新

大會現場,云酒傳媒、《釀酒》雜志攜手波士頓咨詢公司(BCG)共同發布了《酒業傳承與創新白皮書(2024)》,收錄眾多名優酒企在生產工藝、技術升級、科研成果、產品創新、品牌打造、供應鏈建設、人才培養等多方面的優秀案例,為行業提供了寶貴的發展經驗和參考標桿。

丁佳川還從國際烈酒發展趨勢談到了當下白酒行業即將進入的發展拐點:

消費場景層面,面臨從單一場景到多場景的變革;供應鏈層面,面臨從“先天”(生產)到“后天”(消費體驗)的變革;產品價值層面,面臨從泛標準到真標準的變革;品評層面,面臨從標準品鑒到五感品評的創新;消費世代層面,面臨新生代消費者的更替;渠道層面,面臨從低透明度到高數字化的創新;國際市場層面,面對從貿易生意到策源地打法的更新。

與此同時,“回味&品味”酒業傳承與創新榜正式發布。

貴州茅臺、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、水井坊、舍得酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液13家名酒企業上榜“回味&品味”酒業傳承與創新榜中國名酒榜單。

貴州珍酒、口子窖、東圣酒業、崇陽古窖4家企業上榜“回味&品味”酒業傳承與創新榜創新名酒榜單。

敘府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒業、枝江酒業、光良酒、懷莊酒、貴州青酒、宜賓酒、漢王酒、楓榕窖11家企業上榜“回味&品味”酒業傳承與創新榜產區名酒榜單。

此外,大會現場還為3個榜單共28家上榜企業頒發了“回味&品味”鑒評報告。

在當晚的“回味&品味”名酒傳承與創新之夜上,“回味&品味”酒業傳承與創新榜鑒評委員會專家組成員,第四屆、五屆全國評酒會評委張國強表示,“回味&品味”酒業傳承與創新榜,是在酒業轉型期開展的一次非常有意義的活動。

“既從專業的角度以酒論酒,又理解市場消費潮流,工藝創新、品質提升和個性風味的變化,這是對品質卓越的追求;既是對過去的總結,又是對新興酒企創新精神的肯定,也是對名優企業35年來工藝傳承與創新價值的認可,將激發行業對名酒新使命的思考。”

03繼續回味&品味名優酒企,探索酒業發展新路徑

今年3月,為了弘揚中國名優白酒的傳承與創新,給產業發展以引領推動,給市場消費以主流導向,“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動正式啟動。

開展至今,“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動已走進多家名優白酒企業,相關傳播閱讀量已達到億級人次,得到了各級主管部門,到各地行業協會,從經銷商,到媒體,到研究機構,到消費市場的多方廣泛關注。并且,活動按計劃于10月底在邛崍舉行了第一次集中鑒評,并在11月20日舉行了第二次集中鑒評。

此次中國名酒傳承與創新大會暨“回味&品味”酒業傳承與創新榜全球發布活動,對此前的企業調研、集中鑒評活動成果進行了全面總結。

從酒業近35年中的發展歷程來看,在名酒企業的持續引領下,涌現出了一批極具代表性的創新企業和產區優秀企業,它們在釀造工藝、產品設計、文化傳播、品牌營銷等多個方面,都為白酒企業的轉型發展提供了有益的參考,并為地方經濟的建設做出了重要貢獻。

“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動,就是要展示中國酒業的品牌自信與品質自信,展示傳承技藝與創新成果,展示老名酒的新成就,弘揚中國名酒精神, 賦能酒業高質量發展。

接下來,“回味與品味”酒業傳承與創新榜活動還將走進貴州茅臺、洋河股份等名酒企業,繼續中國名酒的鑒評、發現和推廣之旅,激發更多關于酒業未來發展的思考與討論,探索創新案例,推動行業進一步走向健康可持續,不斷向上生長。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。